禅城区市场监督管理局上周日邀请30名市民参观了佛山创意产业园和石湾酒厂，揭开食品企业的神秘面纱。记者获悉，全区已建设“阳光厨房”的餐饮服务单位有126家，市场肉品冷链配送覆盖率达到100%。

　　“废弃油脂怎样处理？”、“分离后的油脂还继续投入食品生产吗？”、“酿酒过程中猪肉和水的比例是多少？”在参观过程中，市民中的“师奶”们对负责人抛出“连环问”，每一个市民关注的食品问题都得到专业的解答。

　　事实上，在食品安全问题上，从去年底市政府提出用3年时间在全省率先创建省级食品安全示范市以来，禅城已把食品安全列入考核政府领导班子工作的重要指标。

　　肉类的安全问题最受市民关注。“通过前期严格的资格审核，我们已认定一批符合质量安全要求的养殖场进行挂钩供应。”李炯鑫告诉记者，目前为止，全区通过层层审核已认定省内外的生猪定点养殖场共有44家，为禅城百万人口提供食粮。

　　据了解，位于南庄的佛山肉联厂是禅城目前唯一一个肉联厂，日屠宰量为1500头。为了保障生猪供应的安全，肉联厂目前已搭建了屠宰信息化监控平台，对生猪圈养、屠宰、出厂进行全天视频监控。此外，禅城区动物检疫站派驻的检验检疫工作人员，实行24小时驻厂检验检疫工作，对生猪按比例进行尿液“瘦肉精”抽检，并对每头生猪进行疫病检查。

　　在配送方面，禅城区从10月1日起开始全面实施肉品统一冷链配送。截至目前，全区共购置40辆冷藏运输车，投入成本约780万元，市场肉品冷链配送覆盖率达到100%。

　　市民参观餐饮企业的“阳光厨房”后纷纷表示，“厨房做菜和消毒的过程可以通过大厅屏幕进行现场直击，这样的餐馆运作模式让人更加放心。”

　　据悉，目前为止全区已建设“阳光厨房”的餐饮服务单位有126家，其中透明式44家，电子视频监控82家。