为什么有的冷冻食品保质期内会变质？为什么部分速冻饺子会变形？为什么宁波孕妇吃了刚买的粽子后会流产，这一系列食品安全事件背后，到底隐藏着什么。记者调查发现，原因是一条断裂的冷链。

　　炎炎夏日，很多食品容易发霉变质，需要从生产、运输到销售全部环节冷藏。然而，本来宣称“全程冷链”的冷鲜肉“最后一公里”断链，酸奶在配送过程中则因奶站及送奶员嫌麻烦，脱离冷链近小时。

　　为什么类似情况会存在，如何才能修补这脆弱的冷链？济南正在寻找破解之道。

　　不少人在购买酸奶、冷鲜肉等食品类的冷链产品时，都会关注其生产日期和保质期，以确保品质没有变坏。然而很少有人知道，这只是皮毛，只有在运输、储存、销售等诸多环节都严格按照冷藏标准操作，生产日期和保质期才有意义。

　　记者近日调查发现，这条必须环环相扣的“冷链”时常断裂，成为食品卫生安全的“死角”。比如宣称始终在0度-4度环境下存放的冷鲜肉，在“最后一公里”竟然用普通面包车、摩托车在自然条件下运输;又比如酸奶，奶站明明有冷柜、保温箱，却嫌麻烦闲置不用。不要小看断裂的“冷链”，它可能并没有导致食品变质而被消费者闻出来或者尝出来，但却真真导致了产品营养成分流失和品质下降。业内人士说，事实上，冷链产品没有明显感官上的变化只是最低要求。